腐竹用热水泡还是冷水泡
腐竹用热水泡还是冷水泡，腐竹是很常见的豆制食品，它的营养价值非常的丰富，我们做菜之前一般都会把腐竹放进水里去泡。下面一起来看看腐竹用热水泡还是冷水泡吧。
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腐竹不建议用热水或者是冷水泡，建议最好用温水泡发，若是使用热水泡发的话，虽然能缩短泡发的时间，但是很容易将腐竹泡烂，吃起来也不劲道，而用冷水泡能难泡发开，就算泡发开了也要用很长时间。
一般来说，用40℃左右的水去泡腐竹是比较好的，这样泡发不用很长时间，也不会出现将腐竹泡烂的情况。在浸泡腐竹的时候也要注意方法，不能直接将长条的腐竹方法水里泡。
泡腐竹之前，需将腐竹切成小段，具体切多长还需要看个人的喜好，切成小段之后，也比较容易泡发开，还能缩短泡发的时间，不管是炒着吃还是煮着吃都更方便。
泡发腐竹小窍门
在浸泡腐竹的时候，有的人觉得只用水泡开就好了，其实还可以在泡的时候往水里加些食盐或者是白醋，食盐可以提高腐竹的吸水率，让其更容易泡发，而白醋可以让腐竹的控偶感更好，吃起来更爽滑鲜嫩一些，增加口感。
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泡腐竹多久能泡好
泡腐竹的方法不一样，需要的时间也不一样。用温盐水泡发的话一般需要20分钟左右，如果单纯用水泡发可能泡好几个小时还是有硬的部分。
另外介绍一个快速的微波炉泡发方法，使用带盖容器盛放上泡着有腐竹的水，并用高温加热三到五分钟。 根据腐竹的数量，它很快就会泡发好，不仅速度很快，而且节省时间，特别适合上班族。
怎么泡腐竹快一点
如果要快速浸泡腐竹，我们首先需要准备一碗温度大约为摄氏30度的温水，然后将适量的盐倒入温水中并搅拌均匀，然后将 被切成小块放入盐水中浸泡大约需要十五分钟。
在这里，我们还可以准备一个盘子，然后将其倒置放入浸泡过的腐竹碗中，以便将所有腐竹压入水中，以使腐竹不会被一半浸透，一半也不会浸透。
挑选腐竹的`时候如何辨别优劣
1、看颜色
腐竹主要是淡黄色，白色，淡黄棕色或灰黄色。 如果要购买优质的腐竹，则必须选择浅黄色，太白或太暗都不好。
2、看干度
只要发现腐竹足够干燥，就足以避免许多潜在的问题！ 由于运输或利益的原因，市场上没有多少可以达到该标准的腐竹！
3、闻到气味
好的腐竹在打开袋子时会闻到豆子的香气，最好不要有异味。
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干腐竹要泡多久
一般按照正常来说，干腐竹泡发是需要4-6个小时，所以要做菜的时候就应该提前泡。如果使用快速的泡法，可能10分钟就能泡发，如果采取较为自然的泡发，可能需要的时间就会久些。
干腐竹怎么泡
1、腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了。
2、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。
干腐竹如何选购
1、好的腐竹呈淡黄色，有光泽的。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
2、好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。不大好的就会呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
3、优质的腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。不大好的腐竹就会香气平淡，甚至是有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、好的腐竹会具有腐竹固有的鲜香滋味。而劣质的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
